Geçmişi 1900’lü yıllara dayanıyor! İzmir’in meşhur yöresel lezzeti Tire köfte nasıl yapılır?
İzmir’in Lezzet Köşesi: Tire Köfte
İzmir’in yöresel lezzetlerinden biri olan Tire köfte, incelikleriyle ve eşsiz tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Kökeni 1900’lü yıllara dayanan bu enfes yemek, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralara taşınır.
Tire köftesinin özgün tarifi, İzmir’in Tire ilçesine özgüdür. Dana veya sığır etinden özel olarak hazırlanan köfteler, ince uzun şekilde şekillendirilir. Odun ateşinde pişirilen bu köfteler, özel bir lezzet ve kıvam kazanır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ise yanında domates ve yoğurt ile servis edilir.
İzmir’in gururu olan Tire köftesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu özel yemek, İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Tire Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet yeşil sivri biber
- 5 adet domates
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 10 adet çöp şiş
Yapılışı:
Köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp yoğurun. Hazırladığınız kıymadan 10 adet bezelere ayırın. Tezgahın üzerine streç film sererek kıymayı yerleştirin ve ortasına çöp şişi koyarak şekil verin. Köfteleri sıvı yağ eklediğiniz yapışmaz bir tavada pişirin. Sonrasında çöp şişleri çıkararak bir tabağa alın.
Domatesleri tavada pişirip baharatlarla tatlandırın. Servis tabağına önce domates sosunu, üzerine köfteleri ve biberleri yerleştirin. Yanında süzme yoğurt ve pide ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
